PENINGKATAN NILAI PRODUK IKAN LELE MENJADI OLAHAN ABON IKAN SEBAGAI UPAYA UNTUK UPAYA MENDUKUNG GEMARIKAN BAGI ANGGOTA KELUARGA
DOI:
https://doi.org/10.61579/beujroh.v2i1.63Keywords:
Ikan lele, abon, nilai tambah, gemarikanAbstract
Ikan merupakan produk perikanan yang mengandung komposisi kimia yang baik untuk tumbuh kembang anak. Komposisi kimia pada Ikan yaitu mengandung asam amino, protein dan asam lemak tak jenuh tinggi yang dibutuhkan oleh anak. Pola konsumsi ikan tawar masih sangat rendah terutama ikan lele. Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang cukup populer di masyarakat. Namun pengolahan ikan lele masih banyak menggunakan cara penggorengan. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan nilai produk ikan lele menjadi produk olahan abon ikan. Sehingga memberikan nilai tambah dari produk akhir yang dihasilkan nantinya. Produk olahan sebagai upaya untuk meningkatkan nilai gizi anak sehingga sangat berpengaruh bagi tumbuh kembang otak anak. Pengabdian kepada masyarakat merupakan proses transfer pengetahuan kepada masyarakat sebagai bentuk tanggung jawab para akademisi dalam mengembangkan penegtahuan dan teknologi yang diharapakan dapat bermanfaat bagi kehidupan masyarakat.
References
Apriyana, I. (2014). Pengaruh Penambahan Tepung Kepala Ikan Lele (Clarias sp) dalam Pembuatan Cilok terhadap Protein dan Sifat Organoleptinya. Unnes Journal of Public Health, 3(2), 1–9. . https://doi.org/10.15294/ujph.v3i2.3529
Febriani, S. D. A., & Damayanti, R. P. (2017). Inovasi Olahan Lele dan Tulang Lele (Kerupuk dan Nugget) Dengan Konsep Zero Waste Process. Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat 2017, January, 978–602. https://publikasi.polije.ac.id/index.php/prosiding/article/view/735
Kemenkes RI. (2016). Infodatin : Pusat Data dan Informasi Kementerian Kesehatan RI Situasi Balita Pendek. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, ISSN 2442-(Hari anak Balita 8 April), 1–10. https://portal.issn.org/resource/ISSN/2442-7659
Kusumayanti, H., Astuti, W., & Broto, R. W. (2012). Inovasi Pembuatan Abon Ikan Sebagai Salah Satu Teknologi Pengawetan Ikan. Gema Teknologi, 16(3), 119. https://doi.org/10.14710/gt.v16i3.4706
Leksono, T., & Syahrul. (2001). Studi Mutu dan Penerimaan Konsumen terhadap Abon Ikan. Jurnal Natur Indonesia, 3(2), 178–184. https://docplayer.info/47512237-Studi-mutu-dan-penerimaan-konsumen-terhadap-abon-ikan.html
Miranti, Danil, M., Nuh, M., Barus, W. B. J., & Novrini, S. (2022). Pelatihan Pembuatan Abon Ikan Lele Kepada Ibu-Ibu PKK dan Masyarakat Di Lingkungan PTPN III Gunung Pamela Sumatera Utara. Jurnal Uisu, 59–66. https://jurnal.uisu.ac.id/index.php/JURPAMMAS/article/view/6016
Ririsanti, N. N., Liviawaty, E., Ihsan, Y. N., & Pratama, R. I. (2017). Penambahan Karagenan terhadap Tingkat Kesukaan Pempek Lele. Jurnal Perikanan Dan Kelautan, 8(1), 165–173. http://jurnal.unpad.ac.id/jpk/article/view/13904
Thaib, A., Nazlia, S., Zuhrayanil, R., Alfis, N. F., Syahputra, F., Handayani, L., Putri, N., Nurrahmah, Firdaus, Apriliani, D., & Naufal, A. (2021). Pelatihan Pengolahan Kerupuk Ikan Tongkol: Upaya Meningkatkan Ketahanan Pangan Masyarakat Gampong Tibang Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh Provinsi Aceh. Jurnal Abdimas, 2(1), 6–11.
Ubadillah, A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Subtitusi Ikan Lele (Clarias gariepinus). Jurnal Pangan Dan Gizi, 01(02). https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/JPDG/article/view/787
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Rulita Maulidya, Lia Handayani, Nurhayati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
