Peningkatan Ketahanan Pangan Lokal Melalui Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik Pada Industri Kecil dan Menengah
DOI:
https://doi.org/10.61579/beujroh.v3i3.588Keywords:
CPPOB, small-scale industry, local food security, educational outreach, food safetyAbstract
Local food security is a strategic issue in supporting national food independence and community welfare. However, small and medium food enterprises (SMEs) often face challenges in applying quality production standards, particularly the principles of Good Processed Food Production Practices (CPPOB). This community engagement activity aims to enhance the knowledge and awareness of SME actors regarding the importance of CPPOB implementation to ensure food safety and quality. The program consisted of three stages: preparation, implementation, and evaluation. The counseling was conducted at the production site of IKM Aji Berkah, which produces cassava and banana chips, using interactive lectures and discussions. Evaluation results showed an increase in participants' average scores from 63.52 to 89.92 after the program. All participants (100%) met the Minimum Mastery Criteria, and the paired t-test indicated a statistically significant improvement (P < 0.01). This activity proves that CPPOB counseling effectively strengthens SME actors’ capacity to produce hygienic and safe food, while also contributing positively to the enhancement of local food security.
References
Dwiartama, A., Tresnadi, C., Furqon, A., & Pratama, M. F. (2020). Membangun Ketahanan Pangan Melalui Gerakan Pangan Lokal: Studi Kasus Di Kota Bandung. Jurnal Sosioteknologi, 19(1), 92–111. Https://Doi.Org/10.5614/Sostek.Itbj.2020.19.1.7
Fahlevie, R., & Fauziyyah, A. (2023). Evaluasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (Cppob) Pada Umkm Es Krim Di Provinsi Kepulauan Riau. Saintekes: Jurnal Sains, Teknologi Dan Kesehatan, 2(3), 424–433. Https://Doi.Org/10.55681/Saintekes.V2i3.157
Falinda, S., Riswani, & Desi Aryani. (2025). Kinerja Industri Kecil Dan Menengah (Ikm) Terhadap Produk Olahan Pangan Unggulan Di Kabupaten Muara Enim Small And Medium Industry (Smes) Performance For Leading Processed Food Products In Muara Enim District. Jas Jurnal Agri Sains, 9(1). Http://Ojs.Umb-Bungo.Ac.Id/Index.Php/Jas/Index
Hapsari, Y. D., Rahmawati, S. A., Sani, F. A., Baskoro, A. P., Lestari, R., & Nadia, S. (2023). Pengaruh Metode Pembelajaran Praktek Dan Ceramah Pada Pembelajaran Seni Kelas Iii Sd 6 Bulungkulon. Jurnal Ilmiah Profesi Guru (Jipg), 4(2), 137–145. Https://Doi.Org/10.30738/Jipg.Vol4.No2.A15396
Jameelah, M., & Puteri, N. E. (2020). Penerapan Cara Produksi Pangan Yang Baik Pada Industri Kecil Menengah (Ikm) Yang Telah Tersertifikasi Halal Lppom Mui Provinsi Dki Jakarta. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains Dan Teknologi, 5(4), 197. Https://Doi.Org/10.36722/Sst.V5i4.418
Kholidanata, F., Widarsih, W., Amalia, A., Panglipur, H. S., Imanda, A., Bariiroh, S. H., & Haziman, M. L. (2025). Penyuluhan Haccp Dan Sertifikasi Halal: Upaya Meningkatkan Standar Keamanan Pangan Di Ikm Sambel Pecel Madiun Klangenan. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 5 (1).
Ma’mun, S. (2021). Mimbar Kampius: Jurnal Pendidikan Dan Agama Islam Analisis Metode Pembelajaran Ceramah Masa Pandemi Covid-19. Mimbar Kampus: Jurnal Pedidikan Dan Agama Islam, 20(2). Https://Doi.Org/10.17467/Mk.V20i2.512
Nurhidayati, I., Astuti, K. W., Yuliana, E., Melisani, B., & Permana, A. H. (2025). Pelatihan Penggunaan Alat Sensor Suhu Dan Kelembapan Pada Penyimpanan Kue Sagu Keju Di Ikm Kamita Cookies. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 5 (1).
Octavia, C. S., Manshur, H. A., & Elianarni, D. (2024). Evaluasi Dan Perbaikan Penerapan Cara Produksi Pangan Yang Baik Pada Pembuatan Keripik Tempe Di Umkm Keripik Tempe Kota Batu. Food Technology And Halal Science Journal, 7(2), 167–181. Https://Doi.Org/10.22219/Fths.V7i1.35949
Owen, A., Tjota, H., Handoko, V., Pakpahan, N., El Kiyat, W. (2020). Evaluasi Sanitasi Pangan Pada Produksi Brownies Skala Industri (Studi Kasus Di Umkm Libby Brownies) Evaluation Of Food Sanitation For Brownies Production (A Case Study In Home Industry Libby Brownies). Jurnal Teknologi Pengolahan Pangan, 2(1), 21–27.
Partini, & Sari, I. (2022). Kebijakan Pengembangan Ketahanan Pangan Lokal. Jurnal Agribisnis Unisi, 11(1), 78–83.
Foliatini, Rochaeni, H., Setyawati, S. R., Nurdiani, & Aziz, I. T. A. (2025). Pelatihan Alat Pengisi Yoghurt Otomatis Berbasis Teknologi 4.0 Di Ikm “Sik Asik.” Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 5 (1). Https://Jurnal.Aka.Ac.Id/Index.Php/Jpmaka
Marendra, F., Sarnes, R., & Muhammadi, F. M. (2024). Penyuluhan Pemanfaatan Limbah Organik Di Pondok Pesantren Pptql Kinara School. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 4(2).
Restu Prihadi, A., Mailmulyanti, A., Styani, E., Dzaky Mualim, A., Puspita, F., Fajar Amelia Rachmawati Putri. (2024). Optimasi Proses Produksi Tahu Bandung Dan Penerapan Industri 4.0 Di Ikm Tahu Tansa Bogor. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 4(2).
Rosda, S., & Rahmawati, R. (2024). Penyuluhan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (Cppob) Di Pt Biji Tumbuh Berkembang. Journal Of Holistic Community Service, 1(2), 30–37. Https://Doi.Org/10.51873/Jhcs.V1i2.41
Utami, A., Irawan, C., Sukiman, M., Rosalina, Putri, Im. D., Suhartini, Nugraha, D. S., & Seto, K. Ak. J. B. (2024). Pelatihan Pemanfaatan Alat Sensor Hujan Berbasis Teknologi Industri 4.0 Dalam Memantau Proses Pengeringan Produk Di Ikm Cipta Rasa Kuningan, Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 4(2).
Yambi, T. De A. C. (2024). Assessment And Evaluation In Elt. Internasional Journal Of Research And Innovation In Social Science. Https://Doi.Org/10.47772/Ijriss
Zakaria, A., Hayat, M., Asrorudin, U., Pratama Putra, A., Fachrurrazie. (2024). Pelatihan Pemanfaatan Mesin Penetas Telur Berbasis Industri 4.0 Di Industri Kecil Menengah Telur Asin Cipta Barokah Cihideung-Cijeruk Kabupaten Bogor, Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 4(2).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Fajar Marendra, Rosalina, Candra Irawan, Andita Utami, Imalia Dwi Putri, Yayan Dwi Sutarni
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
